EENDENBORST MET GEKARAMELISEERDE ZILVERUITJES

Ingrediënten

4 eendenborsten van 180 gram

100 gram fijne zilveruitjes

1 dl gevogeltefond

1 dl rode wijn

1 gesnipperde ui

2 tenen knoflook fijn gesneden

2 el suiker

Een heerlijk recept voor de winter. Vervang de KROON® zilveruitjes ook eens door KROON® Amsterdamse garneeruitjes.

Bereidingswijze

Snij de vet/huidkant van de eendenborst kruislings in totdat het vlees zichtbaar wordt.

Braad de eendenborsten eerst op de vet/huidkant goudbruin (+/- 3 minuten per kant).

Laat het dan rusten op een ovenplaat.

Verwijder het braadvocht uit de pan (niet afwassen) en zet het terug op het vuur.

Fruit hierin de zilveruitjes, knoflook en ui zachtjes aan.

Voeg de suiker toe en laat het zachtjes karameliseren, blus af met rode wijn en laat het doorkoken.

Voeg de gevogeltefond toe en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven op 180 graden en plaats het gerecht hierin voor 7 minuten. Trancheer en serveer bv met witlof en puree.